抹茶を使ったお料理とデザートレシピ
抹茶はその豊かな風味と美しい緑色が特徴の日本の伝統的な食材です。甘さと苦味が絶妙に調和し、デザートや料理に使用することで、深い味わいを引き出します。ここでは、抹茶を使ったお料理とデザートのレシピをご紹介します。
1. 抹茶の照り焼きチキン
材料（2人分）
- 鶏むね肉 2枚
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 抹茶パウダー 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 生姜（おろし） 小さじ1
- ニンニク（おろし） 小さじ1
作り方
- 鶏むね肉を一口大に切り、塩こしょうを少々振りかけます。
- フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼きます。両面にこんがり焼き色がつくまで焼いて取り出します。
- 同じフライパンに、しょうゆ、みりん、砂糖、抹茶パウダー、生姜、ニンニクを入れてよく混ぜ、軽く煮詰めます。
- 焼いた鶏肉を戻し入れ、ソースを絡めながら煮詰めます。
- 盛り付けて、完成です。香り高い抹茶の風味が照り焼きソースに溶け込み、絶妙なバランスを楽しめます。
2. 抹茶のパンケーキ
材料（2人分）
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 抹茶パウダー 大さじ1
- 牛乳 100ml
- 卵 1個
- 砂糖 大さじ2
- バター 10g（溶かしておく）
- はちみつ（お好みで）
作り方
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダー、砂糖を入れて混ぜます。
- 別のボウルに卵、牛乳、溶かしバターを入れて混ぜ、乾いた材料と合わせてさっくりと混ぜます。
- フライパンを中火で熱し、少量のバターを引きます。生地をおたまですくい、フライパンに流し入れて焼きます。
- 表面に泡が出てきたら裏返し、両面を焼きます。
- お皿に盛り付け、お好みではちみつをかけて召し上がれ。
3. 抹茶アイスクリーム
材料（4人分）
- 生クリーム 200ml
- 牛乳 100ml
- 砂糖 70g
- 抹茶パウダー 大さじ2
- バニラエッセンス 少々
- 卵黄 2個
作り方
- 小鍋に牛乳を入れて温め、砂糖を加えて溶かします。抹茶パウダーを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
- 別のボウルに卵黄を入れて泡立て、温めた抹茶ミルクを少しずつ加えながら混ぜます。
- この混ぜたものを鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながら加熱し、クリーム状になるまで煮詰めます。
- 火からおろし、冷ましてから生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 冷凍庫に入れて2時間おきにかき混ぜながら、完全に固まるまで冷やします。滑らかな抹茶アイスの完成です。
4. 抹茶のブラウニー
材料（8個分）
- チョコレート（ビターチョコ） 100g
- バター 50g
- 砂糖 80g
- 小麦粉 50g
- 抹茶パウダー 大さじ1
- 卵 2個
- バニラエッセンス 少々
作り方
- バターとチョコレートを湯煎で溶かし、滑らかにします。
- 別のボウルで卵と砂糖を泡立て、溶かしたチョコレートを加えて混ぜます。
- 小麦粉と抹茶パウダーを合わせてふるい入れ、バニラエッセンスを加えてさっくりと混ぜます。
- 生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで約20〜25分焼きます。
- 焼き上がったら冷まし、切り分けてお召し上がりください。抹茶のほろ苦さがチョコレートの甘さと絶妙にマッチします。
5. 抹茶のムース
材料（4人分）
- 生クリーム 200ml
- 牛乳 100ml
- 砂糖 50g
- 抹茶パウダー 大さじ2
- ゼラチン 5g
- バニラエッセンス 少々
作り方
- ゼラチンを牛乳でふやかし、湯煎で溶かします。
- 生クリームを泡立て、7分立てくらいでおとします。
- 砂糖と抹茶パウダーを混ぜた後、湯煎で溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。
- 生クリームと抹茶ミックスを合わせて、滑らかなムース状にします。
- グラスに分けて冷蔵庫で約3時間冷やし、固まったらお召し上がりください。抹茶の濃厚な風味が口の中で広がります。
まとめ
抹茶は、デザートだけでなくお料理にも活用できる素晴らしい食材です。抹茶の苦味と香りが、甘さや塩味を引き立て、食事を一層美味しくします。これらのレシピを試して、抹茶の多彩な魅力を楽しんでください。