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大量ピーマンを美味しく消費！家族みんなが喜ぶやみつきレシピと保存術


「冷蔵庫にピーマンが大量に…どうしよう！？」と困った経験はありませんか？夏になると特に、新鮮なピーマンがお得に手に入ったり、家庭菜園で豊作だったりすることもありますよね。今回は、そんな大量のピーマンを美味しく、そして余すことなく楽しめる、簡単でやみつきになるレシピと、長持ちさせる保存方法をご紹介します。ピーマン嫌いさんでも食べやすい工夫も満載なので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！

ピーマンの栄養ってすごい！美味しく食べて健康に

ピーマンは、β-カロテンやビタミンCが豊富に含まれている野菜です。特にビタミンCは、熱に弱い性質がありますが、ピーマンの場合は加熱しても壊れにくいのが特徴。美肌効果や免疫力アップなど、嬉しい栄養がたっぷり詰まっています。美味しくたくさん食べて、家族みんなで健康になりましょう！

これで安心！ピーマンを長持ちさせる保存方法

大量のピーマンをすぐに使いきれない場合は、賢く保存して鮮度を保ちましょう。

冷蔵保存でシャキシャキをキープ！

ピーマンは乾燥に弱いため、ポリ袋や新聞紙で包んでから冷蔵庫の野菜室へ。これで1週間～10日ほど鮮度を保てます。ヘタを下にして立てて保存すると、さらに長持ちしますよ。

冷凍保存で時短にも！

長期保存したい場合は冷凍がおすすめです。

  1. 丸ごと冷凍: 洗って水気を拭き取り、丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。使うときは凍ったまま切って調理できます。肉詰めなどにおすすめ。
  2. カットして冷凍: 細切りや乱切りなど、使いやすい大きさにカットし、保存袋に重ならないように広げて冷凍します。炒め物やスープにサッと使えて便利です。

冷凍したピーマンは食感が少し変わりますが、煮込み料理や炒め物、スープなど加熱調理には問題なく使えます。約1ヶ月程度保存可能です。

大量ピーマン消費に！やみつき絶品レシピ5選

それでは、大量のピーマンがペロリとなくなる、家族みんなに人気のやみつきレシピをご紹介します。

1. ピーマンとちくわの甘辛炒め煮

ご飯がすすむ定番の甘辛味！ちくわの旨味とピーマンのほろ苦さが絶妙にマッチします。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

材料：

  • ピーマン：5〜6個
  • ちくわ：3〜4本
  • ごま油：大さじ1
  • A（醤油：大さじ2、みりん：大さじ2、砂糖：大さじ1、水：大さじ2）
  • 白いりごま：適量

作り方：

  1. ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。ちくわは斜め切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、ピーマンを炒める。ピーマンがしんなりしたらちくわを加えて軽く炒める。
  3. Aの調味料を加えて煮詰める。
  4. 汁気が少なくなったら火を止め、器に盛り付けて白いりごまを振る。

2. ピーマンの無限ナムル

あと引く美味しさで「無限に食べられる！」と評判のナムル。箸休めにも、副菜にも大活躍します。

材料：

  • ピーマン：4〜5個
  • ツナ缶（オイル漬け）：1缶
  • ごま油：大さじ1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
  • 醤油：小さじ1/2
  • にんにく（チューブ）：1cm
  • 白いりごま：適量

作り方：

  1. ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
  2. 耐熱ボウルにピーマンを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。
  3. 水気を軽く絞ったツナ缶、ごま油、鶏ガラスープの素、醤油、にんにくを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 器に盛り付けて白いりごまを振る。

3. ピーマンボートのチーズ焼き

ピーマンを器に見立てた、見た目も楽しい一品。子どもも喜ぶチーズ味で、ピーマン嫌いも克服できるかも？

材料：

  • ピーマン：4個
  • 豚ひき肉：100g
  • 玉ねぎ：1/4個
  • ケチャップ：大さじ2
  • コンソメ（顆粒）：小さじ1/2
  • 塩こしょう：少々
  • とろけるチーズ：適量
  • パン粉：適量

作り方：

  1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにひき肉と玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. ケチャップ、コンソメ、塩こしょうで味を調える。
  4. ピーマンのくぼみに3の具材を詰め、とろけるチーズとパン粉を乗せる。
  5. オーブントースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。（または200℃に予熱したオーブンで10分程度）

4. ピーマンが主役！具だくさん味噌汁

味噌汁にピーマン！？と思うかもしれませんが、意外な組み合わせがクセになる一品。ピーマンの甘みが味噌とよく合います。

材料：

  • ピーマン：3個
  • 油揚げ：1枚
  • だし汁：400ml
  • 味噌：大さじ2〜3（お好みで）
  • お好みの具材（なす、きのこ類など）：適量

作り方：

  1. ピーマンは細切りにする。油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
  2. 鍋にだし汁とピーマン、油揚げ、その他お好みの具材を入れて火にかける。
  3. 具材に火が通ったら、火を止めて味噌を溶き入れる。
  4. 再び温め、沸騰直前で火を止める。

5. ピーマンと豚肉のオイスター炒め

中華風の味付けでご飯が止まらない！ピーマンのシャキシャキ食感が食欲をそそります。

材料：

  • ピーマン：4〜5個
  • 豚こま切れ肉：200g
  • 片栗粉：小さじ1（豚肉の下味用）
  • ごま油：大さじ1
  • A（オイスターソース：大さじ2、醤油：大さじ1、酒：大さじ1、砂糖：小さじ1）

作り方：

  1. ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
  2. Aの調味料を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらピーマンを加えて炒める。
  4. ピーマンが鮮やかな色になったらAの調味料を加えて全体によく絡める。

いかがでしたか？大量のピーマンも、これらのレシピと保存術があれば美味しく、そして楽しく消費できますね。ぜひ色々なレシピを試して、お気に入りのピーマン料理を見つけてください！

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